息・食・動・想ブログ
川名操体治療室は身体の歪みやバランスを整えます
- 2011/02/21
- 今日のスープ
2011.2.21 今日のスープ ＮＯ.2 鮭の粕汁
今日のスープ ＮＯ.2 鮭の粕汁
先日代々木上原の駅前の酒屋さんにおいしそうな酒粕が
売っていました。
獺祭（だっさい)
早速購入、今日は鮭の粕汁を作ってみました。
材料
具材
Ａ：ごぼう、人参 、大根、サトイモ、油揚げなど、季節の根菜、生姜
Ｂ：春菊 シメジ 長ネギ
塩サケ
だし汁（昆布）
酒粕（一人大匙１杯弱）
味噌（一人大匙１杯弱）
作り方
1.
昆布でとった出し汁を煮立てて
食べやすい大きさに切った具材Ａと薄切りにした
生姜をいれて火を通す。
2.
一口大に切った塩サケを入れる。
3.春菊は別にゆでて食べやすい長さに切っておく。
4.
酒粕を濾器で濾しながら、混ぜる。
5.
シメジと長ネギをさいごにいれて、柔らかくなりすぎない程度に
火を通す。
5.火を止めてから、味噌をいれる。
塩サケによってずいぶん塩加減が違うので
最後に味をみて、調整してください。
6.
器に盛ってからいろどりに春菊を添える。
上等な酒粕だったので、味はまろやか、あったまります〜
＊参考にしてくださいね*
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