川名操体治療室は身体の歪みやバランスを整えます

今日のスープ　ＮＯ.3 白いんげんのスープ

昨日みたＮＨＫ bshi　ハイビジョン特集「ヒトはなぜ走るのか〜メキシコの走る民・ララムリ」
面白かったですね！。Born to Runを読んだ後ずっと見たかった実際の映像、ばっちり見せてくれました。

彼らの食事は本当に質素でしたね。その中で豆類の栄養価は高く評価できるのだと思いました。
もちろん本来食事は地産地生ですから、私たちの生活にそのままあてはまらないと思いますが、、

そんなことに触発されて、今朝は『白いんげんのスープ』をつくりました。

いんげんは前もって柔らかくゆでたものをストックしてあったので、すごく簡単に
出来ました。

材料

白いんげん
玉ねぎ
人参
エノキダケ
昆布だし
ロリエ　1,2枚
塩　適宜
胡椒　少々

作り方

1.いんげんは一晩水につけておいて、ふやかしておく。約3倍の水を入れて圧力なべで煮る。
中火でおもりが動いたら、２〜3分で火を止め、圧が下がるまでそのままおいて置く。

この下処理をした状態で保存容器に入れて冷蔵保存すれば1週間くらいはもちますから、
いろいろな料理に使いやすいです。

2.他の野菜は食べやすいように、切っておく。

3.フライパンに薄く油をひいて、玉ねぎ、人参、エノキダケの順に弱火で炒める。

4.別のなべで作った、昆布だしの中に3の材料と白いんげんロリエをいれて火を通す。

5.塩、胡椒で味を調える。




＊参考にしてくださいね*
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